胡萝卜

胡萝卜因其甜味和微辣的味道而受到赞赏，但也因其所含的营养成分而受到赞赏。我们从小就听说胡萝卜很有用。

胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，赋予它们颜色。这些物质包括强大的抗氧化剂。其中一种类胡萝卜素是β-胡萝卜素，它在需要时在体内转化为维生素A。胡萝卜中的另一种类胡萝卜素是α胡萝卜素，其抗氧化作用几乎是β胡萝卜素的10倍。它们还含有抗氧化剂维生素 E 和其他维生素以及矿物质，主要是钾。